Etape 1 Pour préparer la vinaigrette, commencer par prendre un grand bol et y verser le sel.
Etape 2 Ajouter le vinaigre de vin blanc et dissoudre le sel dans le vinaigre en remuant avec un fouet à main.
Etape 3 Continuer à fouetter tout en versant l'huile pour émulsionner.
Etape 4 Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser un fouet à ressort plat ou le mixeur.
Etape 5 Ajuster en poivre et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette homogène et onctueuse.
Etape 6 Le résultat ne doit pas être séparé, mais l'huile doit être complètement émulsionnée avec du vinaigre.
Etape 7 La vinaigrette est alors prête à l'emploi.
Etape 8 Elle se conservera, filmée, au frais pendant plusieurs jours.
Etape 9 N'assaisonner la salade qu'à dernier moment, l'huile pouvant cuire la salade si elle est ajoutée trop tôt.