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Francis présente

VERRINES PÊCHES ABRICOTS ET MOUSSE DE MASCARPONE À LA VANILLE

Pour 4 personnes
  • 2  abricots au sirop
  • 2 pêches au sirop
  • 200 g de  mascarpone
  • 1  gousse de vanille
  • 2 oeufs
  • 4  framboises
  • 2 cuillères à soupe de  crème de pêche
  • 10 g de  chocolat noir
  • 50 g de  sucre
  • 2 biscuits rose de Reims
  • 1  pomme Granny Smith
25 min 4h
  • Etape 1 Dans un récipient, cassez un oeuf entier, puis ajoutez un jaune. Réservez le blanc pour après.

  • Etape 2 Versez le sucre sur les oeufs, puis fouettez jusqu'à ce que les oeufs deviennent mousseux.

  • Etape 3 Incorporez alors le mascarpone, les graines de vanille et 2 cuillères à café de crème de pêche.

  • Etape 4 Mélangez l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène.

  • Etape 5 Prenez votre blanc d'oeuf puis montez-le en neige. Incorporez-le délicatement à la préparation au mascarpone.

  • Etape 6 Réservez la mousse obtenue.

  • Etape 7 Prenez vos fruits puis coupez-les en petits dés, sans les mélangez.

  • Verrines pêches abricots et mousse de mascarpone à la vanille
  • Le montage :

  • Etape 1 Prenez vos verrines puis déposez dans le fond des biscuits roses de Reims cassés en morceaux.

  • Etape 2 Versez par dessus la crème de pêche puis les morceaux de pêches.

  • Etape 3 Ajoutez alors la moitié de la mousse au mascarpone, puis déposez les morceaux d'abricots.

  • Etape 4 Terminez les verrines en versant le reste de mousse au mascarpone.

  • Etape 5 Décorez chaque verrine d'une framboise (fraiche de préférence), d'un quartier de pommes puis saupoudrez-les de chocolat râpé.

  • Verrines pêches abricots et mousse de mascarpone à la vanille
  • Etape 6 Conservez ces verrines pendant 4h au frais avant de les servir.