Etape 1 Retirer la peau et passer à l’eau claire les topinambours
Etape 2 Les trancher finement
Etape 3 Dans un faitout, mettre un peu de matière grasse à chauffer
Etape 4 Faire rissoler les topinambours quelques minutes à petit feu
Etape 5 Verser le miel
Etape 6 Cuire quelques minutes sans s’arrêter de remuer
Etape 7 Ajouter 50 cl d’eau et faire bouillir
Etape 8 Verser le cube de bouillon puis la crème
Etape 9 Faire mijoter à couvert pendant 30 à 35 mn à petit feu
Etape 10 Mixer le contenu du faitout pour obtenir un velouté
Etape 11 Assaisonner
Etape 12 Servir dans un petit petit récipient en saupoudrant d’une pincée de muscade