Etape 1 Mixez la potée avec un peu de jus jusqu’à obtenir la texture d’un velouté : le mélange doit être liquide mais pas noyé dans le jus.
Etape 2 Versez le velouté obtenu dans une casserole, ajoutez la crème fraîche et faites cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Etape 3 Ajoutez alors le safran et le piment d’Espelette et laissez cuire encore pendant 5 minutes.
Etape 4 Pendant que la soupe se réchauffe, préparez le jambon grillé : recouvrez une plaque du four de papier sulfurisé et déposez par dessus les tranches de jambon.
Etape 5 Passez les tranches de jambon pendant 5 minutes au grill (le four doit déjà être chaud).
Etape 6 Profitez-en pour peler et découper la carotte en rondelles.

Etape 7 Au moment de passer à table, versez le velouté dans des bols et rajoutez le jambon grillé. Terminez en décorant chaque bols avec les rondelles de carottes.
