Etape 1 Rincer et éventuellement brosser les champignons, puis les ciseler relativement finement
Etape 2 Peler et ciseler les échalotes ; couper la fourme en dés
Etape 3 Dans une poêle, mettre les échalotes à blondir avec un filet d’huile d’olive
Etape 4 Lorsque les échalotes commencent à colorer, ajouter les champignons émincés puis le bouillon de volaille
Etape 5 Laisser mijoter à feu doux pendant une petite demi-heure
Etape 6 Lorsque la cuisson est presque terminée, verser la crème soja et les cubes de fourme
Etape 7 Assaisonner, mixer et parsemer de ciboulette ciselée juste avant de servir