Etape 1 Couper la base des endives, retirer les premières feuilles qui peuvent être abimées et les laver.
Etape 2 Couper grossièrement les endives en rondelles puis les mettre à rissoler dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
Etape 3 Peler la pomme de terre, la découper et l’ajouter aux endives.
Etape 4 Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.
Etape 5 Verser alors 75 cl d’eau et le cube de bouillon. Saler, poivrer et sucrer puis cuire pendant 20 minutes.
Etape 6 Ajouter alors la moitié du roquefort découpé en petits morceaux, mixer le tout au mixeur plongeant puis verser la crème.
Etape 7 Bien mélanger puis disposer par dessus le reste de roquefort émietté.
Etape 8 Servir immédiatement.