Etape 1 C'est le moment d'aller à la cueillette des champignons. J'ai ramassé de magnifiques cèpes, un bonheur. L'année dernière était une année sans.
Etape 2 Je vous ai préparé, pour cette première cueillette, du classique : un velouté de cèpes.
Etape 3 Après avoir ramassé vos cèpes, épluchez les pieds puis lavez-les à l'aide d'un pinceau humide.
Etape 4 Réservez 2 petits cèpes pour la décoration et découpez les autres en morceaux.
Etape 5 Pelez puis émincez finement l'oignon.
Etape 6 Faites suer l'oignon dans une sauteuse bien chaude avec un peu d'huile d'olive.
Etape 7 Au bout de 5 minutes, lorsque les oignons sont transparents, ajoutez les champignons.
Etape 8 Laissez-les cuire pendant 10 minutes en remaunt régulièrement, puis ajoutez le bouillon de volaille par dessus.
Etape 9 Salez et poivrez, puis ajoutez les 5 épices ainsi que le percil ciselé.
Etape 10 Laissez cuire encore pendant 10 minutes puis mixez votre soupe de champignons.
Etape 11 Remettez la soupe sur feu doux et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche
Etape 12 Remuez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
Etape 13 Prenez les deux cèpes réservés pour la décoration et découpez-les en lamelles.
Etape 14 Faites-les revenir dans une poêle, à sec.

Etape 15 Versez la soupe dans des bols puis décorez-les de quelques tranches de cèpes dorées.
Etape 16 Servez bien chaud!

Etape 17 Bon appétit !!!
