Etape 1 Faire commencer le trofie alla Portofino avec la préparation du pesto selon la recette du Pesto alla genovese.
Etape 2 Prenez un mortier (si vous n'avez pas de mortier, vous pouvez utiliser le mixeur), placez l'ail à l'intérieur, commencez à l'écraser pour le hacher, puis ajoutez les feuilles de basilic avec une pincée de sel grossier.
Etape 3 Ecraser le basilic contre les parois du mortier en tournant le pilon de gauche à droite et en tournant le mortier dans le sens inverse (de droite à gauche).
Etape 4 Lorsque les feuilles de basilic libèrent un liquide vert vif, ajoutez les pignons de pin et recommencez à battre.
Etape 5 Ajouter les fromages et enfin l'huile d'olive extra vierge que l'on va verser à ras bord en remuant toujours avec le pilon.
Etape 6 Bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
Etape 7 Le pesto est prêt, mettez-le de côté.
Etape 8 Maintenant, occupez-vousde la sauce tomate : lavez les tomates, coupez-les en deux, mettez sur le feu une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les tomates salées et faites cuire les tomates à feu moyen jusqu'à ce qu'elles se détachent.
Etape 9 Mettez maintenant les tomates dans un moulin à légumes.
Etape 10 Pour obtenir la sauce, passez-les à travers une passoire pour enlever les graines et placez-les dans la casserole.
Etape 11 Ajoutez maintenant à la sauce tomate obtenue le pesto préalablement préparé
Etape 12 Mélangé pour obtenir une sauce bien homogène
Etape 13 Enfin, préparez le trofie : mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau salée, portez à ébullition et ajoutez le trofie, faites cuire le trofie.
Etape 14 Quand ils sont cuits, égoutter le trofie et les ajouter au pesto et à la sauce tomate.
Etape 15 Bien remuer pour faire les pâtes et servir le trofie alla Portofino bien chaud.