Etape 1 Rincer et brosser soigneusement les topinambours
Etape 2 Les déposer dans un faitout rempli d’eau froide salée
Etape 3 Porter à ébullition et faire cuire les topinambours pendant une vingtaine de minutes
Etape 4 Retirer les topinambours avec un écumoire et les déposer dans un saladier d’eau froide
Etape 5 Lorsque la racine n’est plus brûlante à l’extérieur, l’éplucher et couper les topinambour en rondelles
Etape 6 Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec la crème fraîche et assaisonner
Etape 7 Recouvrir les morceaux de topinambours de cette sauce et servir immédiatement