Etape 1 Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient très ferme.
Etape 2 Rajouter le sucre et fouetter à nouveau le tout jusqu’à obtenir une meringue brillante puis réserver.
Etape 3 Dans un saladier, mélanger au fouet le mascarpone, le sucre vanillé et les jaunes d’oeufs.
Etape 4 Lorsque le mélange est homogène, incorporer la meringue en petite quantité à l’aide d’une maryse.
Etape 5 Remplir vos verrines en alternant des couches de mascarpone, biscuit, poire, caramel, mascarpone, biscuit.
Etape 6 Réserver au frais pendant minimup 2 heures avant de servir.
Etape 7 Régalez vous…
