Etape 1 Laver puis émincer les poireaux
Etape 2 Les blanchir 2 minutes puis les égoutter
Etape 3 Découper les blancs de poulet en morceaux
Etape 4 Les faire colorer une bonne dizaine de minutes dans un peu de matière grasse
Etape 5 Assaisonner
Etape 6 Faire chauffer le four à 180°c
Etape 7 Verser la crème dans la poêle pour récupérer les sucs de cuisson de la viande
Etape 8 Verser les poireaux dans la poêle et laisser cuire tout doucement un petit quart d’heure
Etape 9 Assaisonner et saupoudrer d’estragon
Etape 10 Disposer les dés de poulet dans un plat à gratin, puis recouvrir avec les poireaux à la crème
Etape 11 Recouvrir le plat avec la pâte feuilletée, faire un trou au centre pour laisser s’échapper la vapeur et dorer à l’oeuf
Etape 12 Mettre au four à 180°c et cuire 35 mn