Etape 1 Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, la fleur de sel et mélanger.
Etape 2 Installer le crochet pour préparer la pâte puis déposer le beurre mou dans le bol et laisser tourner le robot jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
Etape 3 Ajouter alors l'oeuf et l'eau puis couper le robot dès que la pâte commence à se décoller des bords.
Etape 4 Façonner une boule, la filmer et la réfrigérer pendant 2 heures au frais.
Etape 1 Pendant que la pâte repose, déposer les canneberges séchées dans un bol et les recouvrir d'eau chaude pour les réhydrater.
Etape 2 Lorsque la pâte a posé pendant 2h, la sortir et la laisser se réchauffer lentement à température ambiante.
Etape 3 Préchauffer le four à 180°C.
Etape 4 Fleurer le plan de travail et puis étaler la pâte assez finement, sur une épaisseur d'environ 3 à 5 mm.
Etape 5 Déposer la pâte sur un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Etape 6 Passer les biscuits à la cuillère au mixeur de façon à les réduire en poudre puis les parsemer sur le fond de la pâte pour éviter que les fruits ne détrempent la pâte.
Etape 7 Découper les pêches en quartiers et les déposer sur le fond de la tarte.
Etape 8 Égoutter les canneberges et les répartir avec les pêches.
Etape 9 Enfourner cette tarte fine pendant 35 minutes au four puis la démouler lorsqu'elle est tiède.
Etape 10 La servir tiède ou froide avec, par exemple, une boule de glace à la vanille.