Etape 1 Préchauffer le four 180°C (th6 ou 350°F)
Etape 2 Laver l'aubergine et la passer à la mandoline épaisseur 2 a 3 millimètre.
Etape 3 Mixer la ricotta de brebis
Etape 4 Mixer la mozzarella
Etape 5 Mixer échalote
Etape 1 Étaler la pâte brisée dans un moule a tarte et la piquer.
Etape 2 Travailler par couches: mozzarella/aubergine/échalote/ricotta/aubergine
Etape 3 Verser la crème liquide. Mettre le fromage râpé. Assaisonner avec du poivre ou 5 baies
Etape 4 Enfourner environ 35 minutes

Etape 5 Bon appétit
Astuce Mixer grossièrement du chorizo et le faire griller a la poêle pour le parsemer dessus ou avec des gros dés de jambon cru.
