Etape 1 Pour préparer la tarte au tiramisu doux, faire d'abord la crème.
Etape 2 Verser le mascarpone et le sucre glace dans un bol.
Etape 3 Travailler au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Etape 4 Tremper la gelée dans de l'eau froide
Etape 5 Versez ensuite la crème dans un bol, en réservant 20 grammes qui serviront à dissoudre la gélatine.
Etape 6 Également monté avec des fouets électriques, bien nettoyé
Etape 7 Chauffer la crème mise de côté et dès qu'elle est chaude ajouter la gélatine bien pressée et remuer pour la dissoudre.
Etape 8 Attendre quelques instants, pour qu'il ne bouillonne pas et le verser dans le mélange de mascarpone, en continuant à remuer avec les fouets.
Etape 9 Ajouter la crème fouettée un peu à la fois et l'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en remuant du bas vers le haut.
Etape 10 Puis divisez la crème en deux bols
Etape 11 Dans le premier, ajouter le café à température ambiante et mélanger.
Etape 12 Ajouter le cacao amer de l'autre côté et mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Etape 13 A ce stade, répartissez le mélange de café dans un moule avec des demi-sphères de 3 cm : vous obtiendrez 8
Etape 14 Versez ensuite le mélange de cacao dans un autre moule en forme de demi-sphères, cette fois à partir de 5 cm : vous obtiendrez 5
Etape 15 À ce stade, mettre les moules au congélateur pour qu'ils soient fermes pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit prêt et froid.
Etape 16 Pour les maintenir à plat, placez-les sur un plateau
Etape 17 En attendant, faites la base
Etape 18 Dans un bol, placez le beurre < fort> </fort> et le sucre et travaillez avec des fouets électriques jusqu'à l'obtention d'une crème, puis ajoutez les œufs et travaillez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Etape 19 Continuer à travailler avec des fouets électriques puis ajouter le café, qui ne doit pas être chaud, la farine 00 et la levure tamisée.
Etape 20 Quand vous avez obtenu un mélange homogène, ajoutez aussi le cacao et incorporez toujours avec le fouet électrique.
Etape 21 À ce stade, beurrer un moule intelligent de 22 cm de diamètre et verser le mélange à l'intérieur, en laissant 1 cm du bord.
Etape 22 Lisser la surface à l'aide d'une spatule
Etape 23 Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 35 minutes.
Etape 24 Avant de cuire le gâteau, toujours essayer le cure-dent et une fois cuit, le laisser refroidir à température ambiante.
Etape 25 Lorsque le gâteau est complètement froid, le démouler et saupoudrer les bords de sucre glace.
Etape 26 Fouettez maintenant la crème pour la décoration et transférez-la dans une poche à pâtisserie à l'aide d'un embout en forme d'étoile de 12 mm.
Etape 27 Sortez ensuite les demi-sphères de cacao du congélateur et démoulez-les délicatement.
Etape 28 Placez-les sur le gâteau, puis prenez aussi celles au café et démoulez-les de la même manière.
Etape 29 sur le gâteau, pour qu'ils alternent avec ceux au cacao.
Etape 30 Étant plus petits, ils s'emboîteront l'un dans l'autre et couvriront presque toute la surface du gâteau.
Etape 31 En utilisant la poche du boulanger avec la crème, presser les touffes dans les espaces encore vides, puis saupoudrer de cacao et décorer de grains de café.
Etape 32 Mettre au réfrigérateur et attendre environ une demi-heure avant de servir votre belle tarte au tiramisu mou !