Etape 1 Pour préparer la tarte au chocolat mou, placez le beurre à l'extérieur du réfrigérateur et assurez-vous qu'il est mou avant de commencer la préparation.
Etape 2 À ce stade, hachez le chocolat noir, placez-le dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes ; faites-le fonctionner quelques secondes à la fois et mélangez le chocolat au fur et à mesure pour qu'il ne brûle pas.
Etape 3 Alternativement, vous pouvez le faire fondre dans un bain-marie.
Etape 4 Ajouter le beurre en cubes et remuer vigoureusement pour bien mélanger le beurre et le chocolat.
Etape 5 Garder le chocolat de côté et battre les œufs en ajoutant le sucre petit à petit (7-8).
Etape 6 Cela prendra environ 10 minutes pour obtenir un composé clair et gonflé.
Etape 7 Ajoutez maintenant aussi le mélange à base de chocolat et de beurre.
Etape 8 Continuer à travailler à vitesse moyenne
Etape 9 Tamisez ensuite la farine et la levure directement dans le bol et incorporez-les au fouet électrique.
Etape 10 Dès que vous avez obtenu un mélange homogène, transférez-le dans le moule intelligent de 28 cm en surface et de 24 cm à la base, préalablement beurré et fariné.
Etape 11 Niveler la surface et cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
Etape 12 Une fois le gâteau cuit (toujours essayer le cure-dent), le sortir du four, le laisser refroidir et le retourner sur une assiette de service.
Etape 13 Soulevez doucement le moule, laissez-le refroidir et pendant ce temps, préparez la ganache.
Etape 14 Verser la crème dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.
Etape 15 Pendant ce temps, hacher finement le chocolat au lait et le transférer dans un bol.
Etape 16 Dès que la crème est chaude, versez-en un peu dans le chocolat et remuez.
Etape 17 Ajouter ensuite le reste de la crème deux fois de plus et continuer à remuer doucement jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, mais sans incorporer d'air.
Etape 18 Laisser refroidir quelques minutes jusqu'à ce que la ganache ne soit plus liquide, mais qu'elle soit épaissie.
Etape 19 Transférez-le ensuite dans la cavité du gâteau et étalez-le sur toute la surface.
Etape 20 Fermer au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache se solidifie.
Etape 21 Ce n'est qu'alors que vous pourrez décorer avec des baies et servir votre tarte au chocolat moelleux.