Etape 1 Pour préparer la tarte au chocolat et aux fraises, commencez par le cœur de la tarte au chocolat et aux fraises.
Etape 2 Prenez un bâtonnet où vous mettez le chocolat en morceaux pour le faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) avec de la crème fraîche.
Etape 3 Bien mélanger les ingrédients pour les uniformiser à l'aide d'une spatule.
Etape 4 Versez ensuite le chocolat et la crème fondue dans un bol
Etape 5 Ajouter la confiture de fraises dans le bol et mélanger avec les fouets à main.
Etape 6 Lorsque les ingrédients sont bien égalisés, les transférer au congélateur pendant 15 minutes pour permettre aux ingrédients de se compacter et de former le cœur mou du gâteau.
Etape 7 En attendant, procéder à la préparation de la tarte.
Etape 8 Dans une autre bastardella, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Etape 9 Mélanger les ingrédients avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux.
Etape 10 Lorsque le chocolat est complètement fondu, éteindre le feu et le laisser refroidir.
Etape 11 Prenez maintenant un grand bol : versez les œufs et le sucre et fouettez avec le fouet électrique à vitesse maximale ;
Etape 12 Vous devez obtenir un composé clair, lisse et homogène.
Etape 13 Tamiser ensuite la farine et la saupoudrer du mélange.
Etape 14 Mélanger les ingrédients à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange sans grumeaux.
Etape 15 Enfin, transférez le mélange de chocolat et de beurre, qui n'est plus chaud, dans le mélange obtenu.
Etape 16 A l'aide de la spatule incorporer la crème au chocolat
Etape 17 Les ingrédients doivent être complètement amalgamés.
Etape 18 Réserver la pâte pour la tarte au chocolat.
Etape 19 Beurrer maintenant 4 moules de 70 ml à portion individuelle avec du beurre
Etape 20 Enduisez-les de farine, en couvrant de farine toute la surface du moule.
Etape 21 Versez ensuite la pâte pour la tarte au chocolat en vous aidant d'une louche jusqu'à ce que vous remplissiez les 2/3 du moule (alternativement à la louche vous pouvez utiliser un entonnoir ou un dispositif de dosage)
Etape 22 Le cœur du chocolat et des fraises se raffermit dans le congélateur.
Etape 23 Retirez-le et placez-en deux cuillères à café au milieu du moule.
Etape 24 Couvrez maintenant les moules avec le reste du mélange.
Etape 25 Ne les remplissez pas jusqu'au bord, sinon la pâte risque de s'échapper pendant la cuisson.
Etape 26 Placez les moules sur une plaque à égoutter et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 12 minutes (si vous utilisez le four ventilé, faites-les cuire à 180°C pendant 8 minutes).
Etape 27 Un cuit cultivé les retourne et attend quelques minutes pour qu'ils s'installent.
Etape 28 Pendant que les gâteaux sont au repos, lavez les fraises à l'eau courante et séchez-les délicatement avec un chiffon de cuisine.
Etape 29 Gardez-les de côté.
Etape 30 Faites ensuite fondre le chocolat noir au bain-marie dans un bâtonnet (si vous préférez, vous pouvez le réduire en morceaux pour faciliter l'opération) et mélangez avec une spatule pour obtenir un mélange sans grumeaux.
Etape 31 Transférer ensuite le chocolat noir fondu dans un petit bol
Etape 32 Tremper la moitié des fraises dans le bol, laisser égoutter l'excédent de chocolat.
Etape 33 Ensuite, placez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé pour faire épaissir légèrement le chocolat.
Etape 34 Lorsque le chocolat est ferme, transférer chaque fraise dans une soucoupe.
Etape 35 Retirer le gâteau de chaque assiette en le retournant et en prenant soin d'enlever délicatement le moule pour éviter qu'il ne s'écaille.
Etape 36 Servez dès maintenant votre tarte au chocolat et aux fraises décorée de feuilles de menthe et accompagnée de fraises enrobées de chocolat.