Etape 1 Déposer les cuisses de poulet sur une planche à découper, les séparer à la jointure, puis les frotter avec le sel.
Etape 2 Peler et émincer les oignons ; couper le citron confit en petits morceaux.
Etape 3 Mettre le Cookéo en mode « Dorer » puis verser l’huile d’olive.
Etape 4 Une fois chaude, faire dorer les morceaux de poulet en commençant côté peau.
Etape 5 Bien les colorer sur toutes les faces puis les retirer.
Etape 6 Remplacer le poulet par l’oignon et le laissant blondir.
Etape 7 Ajouter alors les olives, les morceaux de citron confit ainsi que les épices.
Etape 8 Mélanger, laisser dorer 2 minutes et remettre le poulet.
Etape 9 Diluer le fond de veau dans de l’eau tiède puis verser sur les cuisses de poulet.
Etape 10 Laisser cuire encore 3 minutes, bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et fermer le robot.
Etape 11 Mettre le Cookéo en mode « sous pression » et laisser cuire le tajine pendant 25 minutes.
Etape 12 Saler et poivrer le tajine si nécessaire et servir parsemer de cerfeuil frais et accompagné de semoule
Etape 13 [credit] : Bryan Alexander
