Etape 1 Enduire les cuisses de poulet d’huile puis les parsemer de ras el hanout et d’herbes de Provence.
Etape 2 Laisser macérer 1 à 2 heures.
Etape 3 Puis faire rissoler les pilons de poulet dans une cocotte le temps de les colorer, puis ajouter l’oignon émincé et les olives vertes.
Etape 4 Mouiller avec un verre d’eau puis laisser mijoter à couvert pendant 1 heure en remuant régulièrement.
Etape 5 Servir très chaud avec des pommes de terre ou de la semoule.