Etape 1 Pour préparer les tagliolini aux moucherons, commencez par nettoyer les mollusques : lavez-les à l'eau courante puis enlevez la peau, les entrailles, le rostre (le bec qui est au centre des tentacules) et les yeux,
Etape 2 Une fois nettoyés, couper les moucherons en petits morceaux, en divisant les tentacules.
Etape 3 Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer, ajouter l'ail haché en prenant soin de ne pas le faire dorer, mettre une cuillère à café de piment, puis dès qu'il commence à frire, ajouter les moucherons, mélanger le poisson et mélanger au vin blanc.
Etape 4 Cuire une dizaine de minutes à feu doux et à couvert, à la fin, saler si nécessaire.
Etape 5 Enfin, ajouter le persil haché au goût.
Etape 6 Pendant ce temps, préparez la portion de pâtes dont vous avez besoin et faites cuire les pâtes, quand elles sont al dente égouttez-les et versez-les directement dans la casserole avec les mouches.
Etape 7 Remuer et cuire les tagliolini avec les moucherons encore 5 minutes.
Etape 8 Retourner souvent à la dernière minute pour bien mélanger avec la sauce de poisson, puis assaisonner avec du poivre noir.
Etape 9 Laisser reposer 1-2 minutes et servir immédiatement les tagliolini avec les moucherons sur la table.