Etape 1 Commencer par faire cuire le quinoa.
Etape 2 Déposer le quinoa dans une casserole, mouiller avec l'eau et porter à ébullition.
Etape 3 Faire cuire à couvert et à frémissement pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que l'ensemble de l'eau soit absorbée.
Etape 4 Contrôler tout au long de la cuisson, si l'eau venait à manquer, vérifier la cuisson du quinoa et, si nécessaire, en rajouter.
Etape 5 Pendant que le quinoa cuit, laver puis concasser les tomates, peler et découper le concombre en petits morceaux.
Etape 6 Laver le persil plat et la menthe puis la ciseler finement.
Etape 7 Dans un petit saladier, verser le quinoa lorsqu'il est cuit puis ajouter les dés 2 tomates et de concombre.
Etape 8 Déposer ensuite les herbes fraîchement ciselé puis assaisonner de jus de citron, d'huile d'olive de sel et de poivre.
Etape 9 Mélanger longuement pour harmoniser les saveurs puis réserver plusieurs au frais avant de servir.