Etape 1 Commencez à préparer la pâte pour le strudel au cacao avec les poires et la cannelle.
Etape 2 Prendre un grand bol et tamiser dans la farine 00
Etape 3 Tamisez maintenant aussi la poudre de cacao amer et ajoutez-la à la farine tamisée.
Etape 4 Une fois tamisé la farine et le cacao, ajouter l'œuf, puis l'huile et l'eau.
Etape 5 Ajuster le mélange avec une pincée de sel
Etape 6 Mélanger vigoureusement tous les ingrédients pour obtenir une pâte consistante.
Etape 7 Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, finir de mélanger vigoureusement sur le plan de travail afin de rendre la pâte bien lisse et lisse.
Etape 8 Aplatissez-le et enveloppez-le dans un film.
Etape 9 Laisser ensuite reposer la pâte enveloppée dans un film à température ambiante pendant 30 minutes.
Etape 10 Placer la chapelure dans une poêle anti-adhésive à feu doux et les faire griller dans du beurre.
Etape 11 Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
Etape 12 Passez maintenant à la préparation de la garniture
Etape 13 Retirer le pétiole des poires, puis les peler.
Etape 14 Couper les poires en deux, puis en quatre quartiers.
Etape 15 Éliminer la partie centrale en cuir de chaque segment
Etape 16 Couper tous les segments en tranches minces d'environ 4 mm.
Etape 17 Placer les tranches ainsi coupées dans un bol
Etape 18 Ajouter le sucre en poudre et le zeste de citron râpé aux tranches de poire et à la cannelle en poudre.
Etape 19 Mélanger tous les ingrédients ensemble
Etape 20 Laisser reposer le mélange recouvert d'un film pendant quelques minutes pour que les parfums se mélangent.
Etape 21 Attention à ne pas laisser macérer les ingrédients trop longtemps.
Etape 22 Passons maintenant à la préparation du strudel
Etape 23 Prenez un chiffon dont vous aurez besoin pour rouler le strudel et saupoudrez le tout de farine.
Etape 24 Abaisser la pâte et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, obtenir une forme d'environ 30x40 cm.
Etape 25 Saupoudrez maintenant la chapelure préalablement grillée à l'intérieur de la pâte à tartiner.
Etape 26 Ne laissez pas les bords de la pâte saupoudrés de chapelure.
Etape 27 La chapelure absorbera les jus qui seront libérés par les poires pendant la cuisson.
Etape 28 Déposer sur la chapelure les poires que vous avez laissées reposer quelques minutes avec les arômes.
Etape 29 Enroulez maintenant la pâte en suivant la partie longue du rectangle, en vous aidant avec le chiffon.
Etape 30 Attention à ne pas casser la pâte
Etape 31 Badigeonner les bords de la pâte avec un peu de beurre fondu.
Etape 32 Une fois le strudel entier enroulé, fermer les extrémités vers le bas.
Etape 33 Maintenant, prenez une plaque et tapissez-la de papier sulfurisé.
Etape 34 Placer le strudel sur la lèchefrite
Etape 35 Badigeonner maintenant avec le reste du beurre fondu.
Etape 36 Cuire ensuite le strudel dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 40 minutes.
Etape 37 Avant de servir, saupoudrez votre strudel au cacao de poires et de cannelle avec beaucoup de sucre glace : délicieux !