Etape 1 Pour préparer les sfinci siciliens, rincez d'abord les raisins secs et trempez-les dans l'eau pendant une dizaine de minutes.
Etape 2 Pendant ce temps, verser 500 g d'eau tiède dans un autre bol et ajouter le sucre en poudre.
Etape 3 Ajouter également la levure déshydratée et battre le tout au fouet, jusqu'à dissolution complète du sucre et de la levure.
Etape 4 Séparément, dans un autre récipient, tamisez la farine et ajoutez-la petit à petit au mélange d'eau, de sucre et de levure en remuant au fouet.
Etape 5 Une fois toute la farine incorporée, ajouter le sel et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Etape 6 Égoutter le raisin de sultanines et le mettre dans le mélange (11-12).
Etape 7 Continuer à remuer pour bien l'incorporer et recouvrir le mélange d'un film transparent.
Etape 8 Laisser lever environ 5 heures au four seulement lorsque la lumière est allumée, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et que des bulles apparaissent à la surface.
Etape 9 Puis, après le temps nécessaire, reprendre la pâte et mélanger avec une spatule ou une cuillère car le raisin sera fini sur le fond entre-temps.
Etape 10 Versez maintenant l'huile de graines dans une casserole et portez-la à une température de 170° (utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la température exacte).
Etape 11 À l'aide de deux cuillères, glisser quelques portions de pâte directement dans l'huile bouillante et cuire pendant 3-4 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour les faire dorer et gonfler complètement.
Etape 12 Ce n'est qu'ensuite que vous pouvez égoutter les sfinci à l'aide d'un écumoire et les placer sur une feuille d'essuie-tout pour en éliminer l'excès d'huile.
Etape 13 Pour terminer la préparation, rouler le sfinci sicilien dans le sucre en poudre et servir chaud !