Etape 1 Couper les poireaux dans la longueur, bien les rincer à l’eau claire puis les ciseler finement
Etape 2 Peler et émincer l’oignon
Etape 3 Les faire revenir ensemble dans un peu de matière grasse
Etape 4 Ajouter 1,5 l d’eau, le cube de bouillon et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
Etape 5 Assaisonner puis cuire 30 minutes à petite ébullition
Etape 6 Mixer le potage à l’aide d’un mixeur plongeant en y incorporant le lait puis la crème liquide
Etape 7 Mettre de côté au réfrigérateur jusqu’au service
Etape 8 Laver et ciseler le cerfeuil et en déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe sur le dessus de chaque bol, juste avant de servir