Etape 1 Pour préparer la soupe de petits pois cassés, commencez par tremper les petits pois cassés dans une grande quantité d'eau froide et laissez-les reposer pendant au moins 3 heures.
Etape 2 Hacher finement les carottes, le céleri et l'oignon et les faire frire avec l'ail dans l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle.
Etape 3 Faites-les dorer pendant environ 10 minutes, puis ajoutez le lard en dés (si vous préférez, vous pouvez ajouter le lard en une seule tranche) et laissez bien dorer.
Etape 4 Bien rincer les petits pois à l'eau froide courante et les ajouter dans la casserole, remuer pour les aromatiser, puis couvrir les petits pois de bouillon de légumes chaud.
Etape 5 Couvrir la soupe et porter à feu doux (elle doit mijoter légèrement) jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et commencent à être jetés, cela prendra environ 60 minutes.
Etape 6 Si vous voulez, pour obtenir un plat plus substantiel, vous pouvez ajouter à la soupe des pâtes (ditalones, spaghettis cassés, etc.)
Etape 7 ) ou du riz !