Etape 1 Laver soigneusement les fanes de radis pour les débarrasser du sable ou de la terre
Etape 2 Fondre les poireau, les laver soigneusement à l’eau puis les émincer
Etape 3 Peler et émincer l’oignon ; peler et couper en quatre la pomme de terre
Etape 4 Mettre l’oignon à blondir dans un peu de beurre
Etape 5 une fois revenus, verser les poireaux et les fanes de radis, faire réduire
Etape 6 Recouvrir l’ensemble d’eau
Etape 7 Peler et détailler la pomme de terre puis ajouter-la à la soupe
Etape 8 Faire cuire à petit feu le tout à le faitout une vingtaine de minutes
Etape 9 à la fin, mixer la soupe et mettre le roquefort et la crème