Etape 1 Commencez par préparer vos légumes. Rincez les carottes et retirez les impuretés, sans les éplucher (pour conserver un maximum de vitamine). Coupez les en rondelles.
Etape 2 Épluchez et coupez grossièrement l'oignon.
Etape 3 Dans une cocotte minute versez un filet d'huile d'olive et faites blondir les oignons à feu moyen (ils ne doivent pas griller). Lorsqu'ils sont devenus translucides, ajoutez les carottes et faites les cuire 3/4 minutes.

Etape 4 Pendant que cela cuit, pelez et coupez grossièrement le gingembre.

Etape 5 Prenez votre citron non traité, lavez le soigneusement et prélevez 3 gros zestes avec un économe, puis pressez le.

Etape 6 Versez alors l'eau et portez à ébullition.

Etape 7 Ajoutez le jus de citron, les zestes, la coriandre et le gingembre et fermez la cocotte en mettant la soupape. Lorsqu'elle commence à tourner compter 10 minutes.
Etape 8 Au bout de 10 minutes, retirez la soupape (attention c'est très chaud!!!), baissez le feu et attendez que la vapeur se soit échappée.
Etape 9 Ouvrez alors la cocotte et ajoutez la crème liquide.
Etape 10 Laissez frémir environ 5 minutes, puis mixez votre soupe avec un mixeur plongeant. Laissez alors quelques minutes sur le feu, assaisonnez et servez bien chaud.

Etape 11 Bon appétit !!!
