Etape 1 Pour préparer la seiche farcie, commencez par laver et hacher les tomates cerises ; gardez-les de côté et nettoyez la seiche : retirez doucement la tête et les tentacules du manteau, lavez bien la seiche sous l'eau courante, en enlevant la plume du cartilage et le sac à encre.
Etape 2 Hacher finement les tentacules et les têtes, pendant que vous pouvez ouvrir les manteaux des seiches pour les réserver et les garder de côté.
Etape 3 Faire frire une gousse d'ail entière dans une grande poêle à frire (pour pouvoir l'enlever) avec un filet d'huile.
Etape 4 Ajouter les tentacules et les têtes, remuer pour les aromatiser et après quelques instants mélanger avec le vin blanc et laisser évaporer.
Etape 5 Cuire pendant 5 minutes, puis ajouter les tomates, remuer, saler et poivrer au goût, verser le basilic et laisser cuire encore 7-8 minutes, puis éteindre le feu.
Etape 6 Pendant ce temps, prendre la miche de pain et couper la croûte ; mélanger la mie et la verser dans un bol puis ajouter 1-2 cuillères à soupe de sauce tomate et seiche extraite de la poêle, mélanger soigneusement les ingrédients et avec la farce obtenue, chaque seiche avec une cuillère à soupe de mélange, puis s'approcher des bords et fermer le four avec des cure-dents pour que la farce ne s'en aille pas à la cuisson.
Etape 7 Placer la seiche à cuire dans une poêle à frire à l'endroit où vous aviez laissé une partie de la vinaigrette, allongée de bouillon de légumes.
Etape 8 Alternativement, vous pouvez aussi utiliser de l'eau chaude simple
Etape 9 et laisser cuire avec le couvercle pendant au moins 10 minutes, en les retournant de temps en temps : pour vérifier la tendreté, on peut essayer de percer la cape avec un cure-dent ou les dents d'une fourchette.
Etape 10 Une fois cuites, éteindre le feu et servir les seiches farcies accompagnées d'une salade verte, elles peuvent aussi être consommées froides.