Etape 1 Verser le sucre blanc et le sucre roux dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 10
Etape 2 Ajouter le beurre coupé en morceaux, mettre le fouet et régler 37°C / vitesse 2 pendant 3 minutes
Etape 3 À l’aide de la spatule, bien mettre le mettre dans le fond du bol, puis verser par dessus la farine, l’oeuf, la poudre d’amande, la cannelle et le jus de citron
Etape 4 Retirer le fouet et mélanger 1 minute / vitesse 4
Etape 5 Verser la pâte dans un récipient, façonner une boule, la filmer et réserver au frais pendant 1 heure minimum
Etape 6 Préchauffer le four à 180°c
Etape 7 étaler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle fasse 4/5 mm d’épaisseur
Etape 8 Découper la pâte à l’emporte-pièce, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 12 minutes
Etape 9 Laisser refroidir puis conserver dans une boite hermétique
