Etape 1 Pour préparer le riz pour le saut, graissez d'abord une assiette et divisez le riz en 4 parts égales (si vous ne savez pas comment préparer le riz jaune voir comment le faire en cliquant ici) ; transférez le disque de riz dans une casserole en utilisant une palette fine et longue avec laquelle vous allez passer sous le riz en le retirant de l'assiette
Etape 2 Si le disque se casse pendant cette opération, ne vous inquiétez pas : remettez-le dans la casserole elle-même, en aidant avec le dos de la cuillère.
Etape 3 Faire revenir le riz à feu moyen pendant au moins 5 minutes (le riz doit rougir), puis placer un couvercle (ou une assiette) sur le dessus de la poêle et retourner le tout.
Etape 4 Glisser le disque de riz du couvercle dans la poêle et le faire frire encore 5 minutes de l'autre côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Etape 5 Pendant que vous préparez les disques de riz à sauter, placez-les sur une assiette et gardez-les au chaud dans le four à 60°.
Etape 6 Lorsque les 4 disques sont prêts, servez-les en les saupoudrant d'une cuillère à soupe de fromage parmesan râpé.