Etape 1 Rincer soigneusement à l’eau claire les courgettes et les tomates puis les couper en rondelles
Etape 2 Retirer la peau l’oignon, et le ciseler
Etape 3 éplucher et hacher l’ail
Etape 4 Rincer la sauge, la ciseler finement
Etape 5 Enfin, rincer et ôter les pépins les raisins
Etape 6 Détailler la viande de boeuf en gros morceaux
Etape 7 Les faire rissoler sur toutes les faces dans une cocotte, avec un peu de matière grasse, pendant un petit quart d’heure
Etape 8 Mettre ensuite dans la cocotte l’oignon, l’ail, les courgettes, les tomates, remuer, et laisser mijoter à petit feu pendant quelques minutes
Etape 9 Mouiller au vin rouge, assaisonner
Etape 10 Faire bouillir, faire cuire à frémissement et à couvert pendant 40 minutes
Etape 11 Verser les derniers ingrédients et compléter d’un peu de bouillon
Etape 12 Laisser frémir, à découvert, pendant encore un petit quart d’heure