Etape 1 Pour préparer du saumon glacé au miel, commencez par nettoyer le poisson.
Etape 2 Bien passer le bout du doigt sur la chair du saumon, vérifier la présence d'os résiduels et les enlever si nécessaire à l'aide d'une pince à cuire.
Etape 3 Couper la partie la plus haute du filet, enlever la peau, puis diviser le saumon en 4 tranches de 150 g chacune.
Etape 4 Puis procéder à la préparation de la marinade : presser le citron vert et l'orange, puis filtrer le jus des deux avec une passoire.
Etape 5 Verser le jus d'agrumes, la sauce soja, le miel et l'huile dans un grand plat creux.
Etape 6 Râper le citron vert et le zeste d'orange et ajouter le zeste d'agrumes râpé avec les feuilles de thym ; ajuster le sel et le poivre à votre goût et bien mélanger avec une fourchette.
Etape 7 Placer les tranches de saumon les unes à côté des autres dans la marinade et les placer au réfrigérateur pour les laisser mariner environ 30 minutes recouvertes d'un film transparent.
Etape 8 Pendant ce temps, vous pouvez préparer le riz pilaf : mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau salée (qui servira à préparer le bouillon de légumes) et en même temps lavez plus de fois le riz sous l'eau courante fraîche pour qu'il perde l'amidon.
Etape 9 Dans une grande casserole, faire fondre le beurre coupé en morceaux et laisser mijoter l'oignon haché finement pendant au moins 8-10 minutes.
Etape 10 Lorsque l'oignon est devenu transparent (il ne doit pas se colorer), ajouter la cannelle et les clous de girofle.
Etape 11 Faites frire pendant 2 minutes, puis versez le riz lavé et égoutté et faites griller pendant encore 5 minutes.
Etape 12 Couvrez le riz avec le bouillon de légumes chaud que vous avez préparé, fermez avec un couvercle sans évents et laissez cuire pendant 18 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le bouillon soit sec.
Etape 13 Une fois prêt, éteindre et égrener le riz pilaf à l'aide d'une fourchette.
Etape 14 À ce point, chauffer l'assiette à feu vif, puis cuire les filets de saumon en les retournant de chaque côté pendant environ 1 minute-1 minute et demie, pour qu'ils restent croquants à l'extérieur et mous et roses à l'intérieur.
Etape 15 Une fois prêtes, déposer les tranches de saumon sur une assiette de service et servir le riz pilaf à l'aide d'un plat de pâtes de 8 cm ; enfin, vous pouvez servir et déguster le saumon au saumon glacé au miel.