Etape 1 Pour préparer les saucisses et les haricots, commencez par faire tremper les borlotti pendant 8 heures.
Etape 2 Le lendemain, égoutter les haricots, les rincer et les verser dans une grande casserole, les couvrir d'eau froide et porter à ébullition.
Etape 3 Dès que l'eau est à température, baisser le feu jusqu'à ébullition et cuire environ 50 minutes ; ne saler qu'à la fin de la cuisson, sinon les pelures deviennent dures.
Etape 4 Pendant ce temps, éplucher un oignon et le hacher avec un couteau, puis le verser dans la poêle avec l'huile et cuire à feu doux pendant 6-7 minutes.
Etape 5 Ajouter ensuite les saucisses et les laisser dorer 3-4 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas brûler le fond.
Etape 6 Ombre avec du vin, quand l'alcool s'est évaporé, ajouter les brins de romarin et la purée de tomates.
Etape 7 Saler et poivrer et laisser cuire 35-40 minutes à feu doux.
Etape 8 Après le temps indiqué, égoutter les haricots cuits et les ajouter à la sauce, en continuant la cuisson pendant 10-15 minutes, en laissant les saveurs bien mélanger.
Etape 9 Votre plat de saucisses et de haricots est prêt, il ne vous reste plus qu'à le servir !