Etape 1 Laver les agrumes et prélever les zestes ; peler et dégermer l'ail ; laver le persil
Etape 2 Ciseler l'ensemble finement et mélanger avec l'huile
Etape 3 Servir traditionnellement pour accompagner l'osso bucco cette sauce peut être servie pour accompagner des viandes blanches ou même des pâtes