Etape 1 Peler et émincer l’échalote ; laver et ciseler les herbes fraîches
Etape 2 Dans une petite casserole à fond épais (de préférence), mettre le beurre à fondre et y faire colorer l’échalote émincée
Etape 3 Verser ensuite le vin et la crème, mélanger puis ajouter le jus de citron
Etape 4 Ajouter enfin les herbes fraîches, un peu de sel et de poivre et laisser réduire légèrement sans faire bouillir (en raison de la crème)
Etape 5 Goûter, rectifier l’assaisonnement et servir sur un poisson
