Etape 1 Commencer par préparer des croûtons de pain grillés, faits maison c’est bien meilleur !
Etape 2 Mettre de côté.
Etape 3 Lavez la roquette et gardez-la au frais.
Etape 4 Désosser les cuisses de pintade, jeter la peau, en retirer toute la viande et couper en petits morceaux. Garder un peu de gras qui servira à la cuisson.
Etape 5 Dans un poêlon, faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive, à feu moyen, juste assez pour qu’elles soient légèrement dorées. Mettre de côté.
Etape 6 Déposer les tranches de pommes dans le poêlon et faire cuire les deux côtés, juste le temps de les ramollir. Les mettre de côté.
Etape 7 Remettre les échalotes dans le poêlon, ajoutez les morceaux de pintade et les laisser juste le temps qu’il faut pour réchauffer le tout.
Etape 8 Augmentez le feu à moyen-élevé et ajoutez le vinaigre balsamique. Cuire en remuant pendant 3 ou 4 minutes.
Etape 9 Déposez le tout sur un lit de roquette.
Etape 10 Remettre rapidement les tranches de pommes dans le poêlon, et laissez caraméliser
Etape 11 pendant 1 minute.
Etape 12 Déposer les tranches de pommes dans les assiettes et parsemer de croûtons grillés.
Etape 13 Poivrer directement dans les assiettes. Et voilà, il ne reste qu’à savourer !
