Etape 1 Pour préparer la salade de thon exotique, faites d'abord rôtir les noix de cajou dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Etape 2 Laisser refroidir et en attendant s’occuper des fruits : peler la mangue et la diviser en deux, puis enlever le noyau et couper la pulpe en fines tranches, il faut 100 g
Etape 3 Cassez la noix de coco et prélevez de fines tranches de noix de coco ; il vous en faut 45 g.
Etape 4 Maintenant, occupez-vousde la papaye : coupez la coque supérieure et extrayez les graines avec une cuillère à l'intérieur, puis coupez la pulpe, comme vous l'avez fait avec la mangue, il ne vous faut que 60 g de pulpe de papaye.
Etape 5 Tout est prêt pour composer la salade : verser la roquette lavée et séchée dans un grand bol, ajouter la mangue, la noix de coco tranchée, la papaye et les noix de cajou grillées non chaudes.
Etape 6 Assaisonner de coriandre et de grains de poivre rose et bien mélanger avec la salade.
Etape 7 Servez la salade sur les assiettes de service et terminez par la touche savoureuse du thon soigneusement égoutté.
Etape 8 Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de grains de sel de Maldon.