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Laure présente

SALADE DE MELON AU CRABE

Pour 4 personnes

    Pour la salade

  • 0.5  melon jaune
  • 0.5  melon vert
  • 130 g de  chair et pattes de crabe en boite
  • 100 g de  mesclun
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 cl de  vinaigre balsamique
  • Pour la sauce

  • 1  jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de  moutarde
  • 1 cuillère à café de  gingembre en poudre
  • 2 g de sel
  • 1 g de  poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
15 min
  • Préparation de la salade :

  • Etape 1Vérifiez que vos melons soient bien murs puis coupez-les en deux. Retirez les pépins de vos melons puis découpez-les en tranche. Séparez la chaire de la peau et réservez.

  • Etape 2 Égouttez votre crabe

  • Etape 3 Dans un grand plat, réalisez un lit de mesclun puis disposez en corolle les tranches de melon en alternant les tranches vertes et jaunes.

  • Salade de melon au crabe
  • Etape 4 Entre chaque tranche, déposez un peu de crabe.

  • Etape 5 Réservez votre salade au frais.

  • Préparation de la mayonnaise

  • Etape 1 Au dernier moment, Vérifiez que vos melons soient bien murs parfumée au gingembre : déposez dans un bol le jaune d’oeuf, la moutarde, une pincée de sel et le gingembre.

  • Salade de melon au crabe
  • Etape 2 Mélangez avec une cuillère, puis au batteur électrique.

  • Etape 3 Ajoutez alors l'huile en filet très fin sans jamais cesser de fouettez votre mayonnaise.

  • Etape 4 Lorsque vos obtenez la consistance souhaitée. arrêtez -le batteur et versez-la dans un petit pot que vous filmerai (la mayonnaise faites maison s’oxyde assez vite)

  • Salade de melon au crabe
  • Etape 5 Au moment de servir votre salade, déposez le pot de mayonnaise au gingembre au centre du plat arrosez le crabe d'un filet de vinaigrette si vous le souhaitez et servez immédiatement

  • Salade de melon au crabe