Etape 1 Faire cuire les fèves fraîches (ou congelées, mais pas séchées) dans un grand volume d’eau pendant 15 à 20 minutes selon la taille
Etape 2 Les égoutter, les plonger dans de l’eau glacée et les peler
Etape 3 Peler la gousse d’ail, la dégermer et l’émincer très finement ; peler et ciseler l’oignon nouveau ainsi que sa tige
Etape 4 Laver et hacher les herbes fraîches
Etape 5 Verser dans un saladier les fèves épluchées, l’ail émincé, l’oignon nouveau ciselé, le basilic et la coriandre hachée puis les dés de féta et bien mélanger
Etape 6 Préparer une vinaigrette avec le citron vert pressé et l’huile, l’assaisonner puis la verser sur la salade de fèves
Etape 7 Bien mélanger et servir