Etape 1La bonne préparation et la cuisson des fèves est une étapes très importante pour la réussite de votre salade.
Etape 2 Commencez par écossez vos fèves, puis faites-les blanchir environ 5 minutes. Passez-les sous l'eau puis épluchez-les de façon à ôter totalement la première peau très épaisse qui les recouvre.
Etape 3 Achevez la cuisson des fèves en les replongeant dans une grande casserole d'eau salée pendant 12 à 15 minutes, selon la taille de vos fèves.
Etape 4 Égouttez-les et passez-les une dizaine de secondes dans un grand volume d'eau glacé pour stopper la cuisson. Égouttez-les à nouveau et laissez-les dans la passoire
Etape 1 Déposez les fèves dans un saladier puis ajoutez les graines de tournesol, de sésame et de cumin noir.
Etape 2 Préparez la vinaigrette en mélangeant énergiquement la moutarde douce et le vinaigre balsamique.
Etape 3 Salez et poivrez légèrement, puis émulsionnez l'ensemble avec l'huile de noisette.
Etape 4 Versez la vinaigrette sur les fèves et servez immédiatement!
