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Laure présente

SALADE DE FÈVES AUX GRAINES DE SÉSAME

Pour 3 personnes
  • 750 g de fèves fraîches
  • 2 cuillères à soupe d'huile de  noisette
  • 1 cuillère à soupe de  vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de  graine de sésame
  • 0.5 cuillère à café de  graine de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de  graine de sésame
  • 1 cuillère à café de  moutarde douce
  • 1 pincée de  poivre
25 min 3 min
  • La préparation des fêves

  • Etape 1La bonne préparation et la cuisson des fèves est une étapes très importante pour la réussite de votre salade.

  • Etape 2 Commencez par écossez vos fèves, puis faites-les blanchir environ 5 minutes. Passez-les sous l'eau puis épluchez-les de façon à ôter totalement la première peau très épaisse qui les recouvre.

  • Etape 3 Achevez la cuisson des fèves en les replongeant dans une grande casserole d'eau salée pendant 12 à 15 minutes, selon la taille de vos fèves.

  • Etape 4 Égouttez-les et passez-les une dizaine de secondes dans un grand volume d'eau glacé pour stopper la cuisson. Égouttez-les à nouveau et laissez-les dans la passoire

  • La préparation de la salade

  • Etape 1 Déposez les fèves dans un saladier puis ajoutez les graines de tournesol, de sésame et de cumin noir.

  • Etape 2 Préparez la vinaigrette en mélangeant énergiquement la moutarde douce et le vinaigre balsamique.

  • Etape 3 Salez et poivrez légèrement, puis émulsionnez l'ensemble avec l'huile de noisette.

  • Etape 4 Versez la vinaigrette sur les fèves et servez immédiatement!