Etape 1 Pour préparer la salade d'orge et de saumon, rincez d'abord l'orge à l'eau courante, puis faites-la cuire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes ou le temps indiqué sur l'emballage.
Etape 2 Pendant la cuisson de l'orge, s’occuper de la sauce d'accompagnement : mettre le yaourt dans un bol, assaisonné avec le zeste d'une orange râpée et ajouter le jus, le sel et le poivre.
Etape 3 Retirer le dendroctone du fenouil et hacher finement, puis trancher le fenouil et mettre de côté le fenouil.
Etape 4 Assaisonner la sauce au yaourt avec le fenouil et l'huile d'olive, remuer et réserver.
Etape 5 Pendant ce temps, l'orge sera cuite, égouttez-la et laissez-la refroidir dans un bol.
Etape 6 Une fois que l'orge est froide, ajouter le spinacino, déjà lavé et séché, et le fenouil tranché.
Etape 7 Maintenant, occupez-vousdu saumon : enlevez les arêtes avec une pince à épiler, puis faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, disposez les tranches de saumon, salez, poivrez et faites cuire pendant 2 minutes d'un côté et 1 minute de l'autre.
Etape 8 Une fois cuit, transférer le saumon dans une assiette et le couper en petits morceaux.
Etape 9 Ajouter les morceaux de saumon à la salade d'orge
Etape 10 Maintenant, occupez-vousde l'avocat : coupez-le en deux (19-20), enlevez le noyau et taillez la pulpe en faisant des incisions horizontales et verticales : vous obtiendrez ainsi des carrés à ajouter à la préparation.
Etape 11 Une dernière touche de saveur manque : la sauce à l'orange préparée au préalable.
Etape 12 La salade d'orge et de saumon est prête à être dégustée.