Etape 1 Peler, épépiner et découper la pomme en morceaux
Etape 2 Retirer la base de l'endive et les premières feuilles si elles sont abîmées et la découper en morceaux
Etape 3 Peler le pamplemousse à vif et prélever les suprêmes
Etape 4 Verser l'ensemble dans un saladier, bien mélanger puis ajouter le surimi découpé en rondelles
Etape 5 Saler puis poivrer et assaisonner avec l'huile et le vinaigre juste avant de servir