Etape 1 Couper la tête puis éplucher et les détailler en dès les aubergines.
Etape 2 Les ajouter dans un faitout et faire cuire une quinzaine de minutes dans l’eau.
Etape 3 Dès que les aubergines sont cuites, les égoutter.
Etape 4 écraser les dés de légumes avec une fourchette et les ajouter dans une sauteuse dans un peu de matière grasse et l’ail écrasé.
Etape 5 Faire rissoler une bonne dizaine de minutes verser le cumin, assaisonner.