Etape 1 Pour préparer la salade d'avocat, vous pouvez commencer par égoutter les olives de l'huile de conservation, puis préparer la citronnette : prenez les piments chili frais (si vous préférez, vous pouvez utiliser des gants de cuisine, sinon pensez à bien vous laver les mains après nettoyage et les couper, afin de ne pas vous irriter), retirez le pétiole et ouvrez-les pour enlever les graines internes.
Etape 2 Puis les trancher finement Pressez le jus d'un citron, puis égouttez-le et versez-le dans un bocal (vous pouvez aussi émulsionner la citronnette dans un petit bol avec un fouet à main ou une fourchette), versez aussi une pincée de sel, poivre (facultatif) et piment frais, puis ajouter l'huile d'olive extra vierge.
Etape 3 Fermez et secouez le bocal pour émulsionner le mélange et votre citronnette sera prête, versez-la dans un bol où vous assaisonnerez la salade.
Etape 4 Lavez et séchez bien les tomates cerises et la roquette, puis divisez les dattes en deux par la longueur, coupez-les en deux et épluchez le Savoy (si elles sont très mûres, vous pouvez prendre la pulpe avec une cuillère), réduisez-la en cubes.
Etape 5 Maintenant, versez les olives de Taggiascado dans le bol où vous avez placé la citronnette et mélangez bien pour que les olives ne s'oxydent pas grâce à l'assaisonnement à la citronnette.
Etape 6 Ajouter les tomates cerises, puis la roquette et enfin la note croustillante : les graines de citrouille ; bien mélanger et votre salade à l'avocat est prête à être dégustée !