Etape 1 Déposer les amandes dans une poêle et les faire griller pendant quelques minutes à sec
Etape 2 Retirer les amandes de la poêle et les laisser tiédir
Etape 3 Une fois les amandes tièdes, les écraser grossièrement avec un mortier ou la lame d’un couteau
Etape 4 Réserver
Etape 5 Si ce n’est pas le cas, râper le parmesan
Etape 6 Verser dans le bol de votre robot, le beurre découper en petits dés, le parmesan râpé, la farine, les amandes concassées et le piment d’Espelette
Etape 7 Mettre un crochet pétrin et enclencher le robot jusqu’à obtenir une pâte homogène
Etape 8 Récupérer la pâte et la réserver au frais pendant 1h minimum
Etape 9 Étaler la pâte au rouleau et la découper à l’aide d’un emporte-pièce
Etape 10 Déposer les formes obtenues sur une plaque allant au four puis enfourner vos petits biscuits à 200°C pendant 10 minutes
Etape 11 lorsque les sablés commencent à dorer sur l’extérieur, les sortir du four
Etape 12 Laissez refroidir avant de servir
Etape 13 [credit] Photo par Andy
