Etape 1 Dans un bol, mélanger la farine et le matcha jusqu’à avoir une couleur uniforme. Réserver.
Etape 2 Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le sucre, la pincée de sel et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Etape 3 Ajouter les jaunes d’œuf en battant.
Etape 4 Incorporer graduellement les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Etape 5 Ajouter les pépites des chocolats et mélanger à la cuillère.
Etape 6 Diviser la pâte en deux et former deux cylindres d’environ 4 cm de diamètre et les envelopper d'une pellicule de plastique.
Etape 7 Réserver au congélateur vingt minutes.
Etape 8 Régler le four à 300 °F (150°C ou th 5).
Etape 9 Déposer du papier parchemin (il s'agit de papier sulfurisé) sur une ou deux plaques à biscuits.
Etape 10 Couper des tranches de biscuits d’environ 5 mm et enfourner pour 18 minutes. (ne pas trop cuire, car le biscuit va dorer et perdre sa belle couleur verte).
Etape 11 Laisser refroidir complètement
