Etape 1 Pour préparer les sablés, mettre le beurre ramolli à température ambiante et divisé en cubes, le sucre en poudre, le sel et l'extrait de vanille dans un mixer.
Etape 2 Faire fonctionner le mixeur et réduire les ingrédients en crème.
Etape 3 Tamiser la farine, l'ajouter au mélange et actionner le batteur pour obtenir une pâte friable.
Etape 4 Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée : elle sera très molle et difficile à travailler.
Etape 5 L'aplatir un peu avec les mains, la couvrir d'une feuille de film et la mettre au réfrigérateur pour la faire durcir pendant au moins une demi-heure (ou au congélateur pour accélérer le processus).
Etape 6 Après ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez-la en 4 cylindres de 3 cm de diamètre.
Etape 7 Couvrez les cylindres de film et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, afin que la pâte soit compacte.
Etape 8 Une fois ce temps écoulé, passez chaque cylindre dans le sucre en poudre, de façon à ce que toute la surface soit couverte.
Etape 9 À l'aide d'un couteau à lame lisse, diviser les cylindres en disques de 2 cm d'épaisseur, déposer les biscuits obtenus sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les cuire au four à 200°C ; pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
Etape 10 Sortez-les du four et transférez-les immédiatement sur un gril pour qu'ils ne continuent pas à cuire avec la chaleur latente de la lèchefrite.
Etape 11 Vos biscuits sablés sont prêts à déguster !