Etape 1 Pour préparer les rouleaux de côtelettes, commencez à battre la viande entre deux feuilles de papier sulfurisé afin de ne pas casser les fibres et de la garder tendre.
Etape 2 Dans un petit bol, écailler les œufs, les saler légèrement et les poivrer au goût, puis les battre à la fourchette.
Etape 3 Tremper les darnes de dinde dans l'œuf, une à la fois, puis les tremper dans la chapelure des deux côtés (5-6).
Etape 4 Divisez ensuite les steaks en parts égales et déposez une tranche de fromage et une tranche de jambon cuit sur chacune d'entre elles, puis enroulez-les et refermez-les avec un cure-dent.
Etape 5 Pour la cuisson, vous pouvez les faire frire dans une grande quantité d'huile de graines qui ne doit pas dépasser la température de 180° ; (vous pouvez la contrôler avec un thermomètre de cuisson) ; vous pouvez aussi procéder à la cuisson au four : dans ce cas il est conseillé de cuire une roulade pour tester le temps et la température pour les suivants
Etape 6 Faire dorer les petits pains quelques minutes en les retournant pour les cuire uniformément, puis les égoutter à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un plateau tapissé de papier absorbant.
Etape 7 Servez les rouleaux de côtelettes chaudes !