Etape 1 Pour préparer le rouleau de velours rouge, commencez d'abord par la pâte à biscuits.
Etape 2 Verser le sucre et les œufs dans un bol d'un robot pâtissier équipé d'un fouet.
Etape 3 Faire fonctionner la machine et ajouter le colorant en poudre ; continuer à travailler jusqu'à l'obtention d'un mélange duveteux et duveteux.
Etape 4 Tamisez ensuite la farine et le cacao à l'intérieur, puis mélangez à l'aide d'une spatule de bas en haut afin de ne pas démanteler le mélange.
Etape 5 Verser le mélange obtenu à l'intérieur d'une plaque de 37X32 cm, tapissée de papier sulfurisé et l'étaler sur toute la surface avec une spatule coude.
Etape 6 Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 10-12 minutes.
Etape 7 Une fois cuit, le sortir du four et le laisser refroidir.
Etape 8 Pendant ce temps, préparer la crème : mettre le fromage à la crème et la crème dans un bol, ajouter le sucre glace et les graines de vanille.
Etape 9 Travailler le tout au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.
Etape 10 Couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur.
Etape 11 Lorsque la pâte à biscuits est complètement froide, retournez-la à l'envers sur une surface où vous avez placé une feuille de papier sulfurisé.
Etape 12 Retirer le papier sulfurisé fixé à la base de la pâte à biscuits en le tirant très doucement.
Etape 13 Coupez ensuite les bords avec un couteau et placez la crème au centre, en gardant environ un tiers de la crème de côté.
Etape 14 Étendre sur toute la surface de la pâte à biscuits, puis rouler, sans trop serrer, la pâte à biscuits sur elle-même (20-21).
Etape 15 Envelopper le rouleau avec le papier sulfurisé en dessous et le transférer sur un plateau, puis le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Etape 16 Après ce temps, reprenez le rouleau et coupez les bords en coupant légèrement les extrémités.
Etape 17 Reprenez maintenant le reste de la crème, ajoutez la crème pour la décoration et remuez pour la ramollir.
Etape 18 Répartir la crème obtenue sur le rouleau en l'étalant sur les parties supérieure et latérale.
Etape 19 Garnir de groseilles rouges, de copeaux de chocolat et d'aiguilles de romarin.
Etape 20 Placez le rouleau de velours rouge au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à être servi !