Etape 1 Mettre le four à chauffer à 180°c
Etape 2 Saler le rôti puis le faire rissoler dans un faitout deux ou trois minutes sur chaque face avec un peu de matière grasse
Etape 3 Dégraisser le jus de cuisson
Etape 4 Dans un petit bol, mélanger le miel, la coriandre concassée, et la moutarde
Etape 5 Enduire le rôti du mélange et assaisonner
Etape 6 Enfourner le rôti ainsi parfumé pendant bonne demi-heure en l’arrosant régulièrement
Etape 7 Ensuite, préparer l’ananas et le découper en dés
Etape 8 Verser les dés d’ananas et les échalotes ciselées dans le plat de cuisson
Etape 9 Réenfourner une bonne demi-heure