Etape 1 Mélanger le thé et le lait, mettre à feu moyen (le lait doit frémir, sans pour autant bouillir) et laisser infuser pendant 10 minutes.
Etape 2 Filtrer avec un chinois pour retirer le thé et la peau qui a pu se former à la surface du lait.
Etape 3 Remettre le lait dans une casserole à feu doux et ajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.
Etape 4 Rincer le riz à l'eau clair.
Etape 5 Ajouter le riz dans le lait chaud et toujours frémissant et remuer très régulièrement pour éviter qu'une "peau" ne se forme sur le dessus.
Etape 6 Arrêter la cuisson lorsqu'il ne reste quasiment plus de lait (sans être liquide, le mélange ne doit pas être sec) et répartir dans des ramequins
Etape 7 Décorer avec quelques fruits confits sur le dessus
Etape 8 Mettre au frigidaire.
Astuce Je conseille d'arrêter la cuisson avant que le riz n'aie absorbé tout le lait. Pendant la phase de refroidissement le riz va continuer à gonfler et votre dessert risque de devenir trop pâteux et compact au moment de le servir.
